SEGURIDAD E HIGIENE EN EL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA

OBJETIVOS:

• Adquirir conocimientos básicos sobre los peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control aplicando la normativa vigente Cumplir con lo especificado en el artículo 19 de la Ley 31/95 de prevención de riesgos laborales
• Adquirir los conocimientos básicos de Seguridad Alimentaria
• Reconocer las principales etapas de la cadena alimentaria
• Saber cómo evitar la contaminación de los alimentos y aplicar las buenas prácticas de manipulación
• Conocer los peligros de contaminación de un alimento, su origen, los efectos que pueden ocasionar y las medidas preventivas a adoptar.
• Desarrollar los hábitos higiénicos adecuados para garantizar la seguridad alimentaria y contribuir a lograr la confianza y la tranquilidad de los consumidores.
• Realizar correctamente la manipulación de alimentos, teniendo en cuenta la influencia de la conservación y el almacenamiento adecuados.
• Conocer la importancia de una serie de normas de comportamiento tendentes a evitar la contaminación de los productos que manejamos.
• Conocer las características de las instalaciones.
• Dar a entender la importancia de la ventilación y la iluminación de las instalaciones
• Conocer los procesos de desratización y desinsectación y prácticas correctas de higiene en la limpieza y desinfección
• Conocer los aspectos generales de Food Defense
• Conocer los procedimientos para prevenir, mantener, proteger y responder de la contaminación intencionada o no de los alimentos
• Prevención de riesgos laborales

CONTENIDOS:

• PRINCIPIOS GENERALES HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
• ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS
• LIMPIEZA, DESINFECCIÓN Y CONTROL DE PLAGAS
• FOOD DEFENSE
• PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
• PRÁCTICAS