IMPLANTACIÓN DEL PROTOCOLO GLOBAL GAP V.4

OBJETIVOS:

• Analizar la estructura de la norma IFA GLOBAL G.A.P. Versión 4 así como los requisitos que se tienen que cumplir para obtener la certificación

CONTENIDOS:

1. INTRODUCCIÓN GLOBALGAP_v.4

1.1. El control de calidad en la empresa agroalimentaria

1.1.1. La decisión de controlar

1.1.2. Definición y tipos de calidad alimentaria

1.1.3. Calidad en la industria agroalimentaria: especificidad

1.1.4. Programa de garantía de seguridad y calidad hortofrutícola

1.1.5. Atributos de calidad, grados y estándares

1.1.6. Atributos de calidad y deterioro

1.2. Normalización y certificación

1.2.1. Normalización

1.2.2. Certificación

1.3. Legislación alimentaria

1.3.1. Legislación en seguridad alimentaria

1.4. GLOBAL G.A.P. v.4

1.4.1. Introducción a GLOBAL G.A.P.

1.4.2. Normas GLOBAL G.A.P.

1.4.3. Introducción a norma IFA GLOBAL G.A.P.

1.5. Requisitos y proceso de certificación GLOBAL G.A.P.

1.5.1. Documentos normativos asociados a la certificación

1.5.2. Opciones de certificación

1.5.3. Proceso de registro

1.5.4. Conceptos básicos para la comprensión de la unidad didáctica

1.5.5. Proceso de evaluación

1.5.6. Proceso de certificación

1.5.7. Requisitos del SGC para las certificaciones GLOBAL G.A.P. en opción 2 o en opción 1 con explotaciones múltiples.

1.5.8. Cualificación de inspectores y auditores internos.

1.6. Documentos habituales en el SGC de GLOBAL G.A.P. v4

1.6.1. Documentos habituales en el SGC GLOBAL G.A.P.»»

2. GUÍA DE IMPLEMENTACIÓN

2.1. Módulo base para todo tipo de explotación agropecuaria

2.2. Módulo base para cultivos

2.3. Módulo base para Frutas y Hortalizas

3. HERRAMIENTA AUTOEVALUACIÓN